信報視聽頻道 食出健康 顧小培

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商營保健 顧小培 (顧小培從事生物科技研究30年，在《信報財經新聞》撰寫專欄《康和健》，內容有關免疫相關的健康知識，也在《信報財經月刊》撰寫專欄《醫藥新知》。)：

荳蔻玉桂防血栓 - 做過「通波仔」手術後，血管內的支架容易導致血栓；長者骨折鑲嵌金屬鏍絲等，也容易出現同樣毛病。荳蔻和玉桂有薄血功效，減低出現血栓的機會，防止中風。在日常飲料如咖啡中加入玉桂，非常方便。

防癌之星西蘭花 - 西蘭花含有芥蘭素（Indole-3-Carbinol），是一種防止細胞癌變的天然成分，可說是抗癌的利器。它可以使強力的雌激素失效，以免雌激素感受性細胞受到刺激而癌變，對乳癌尤其有效；更可以刺激人類細胞製造抗癌酵素，以防止電療化療後癌腫瘤復發。

西洋菜護眼比藍莓子強 - 西洋菜含有一種叫葉黃素(Lutein的)護眼成分，可以保護視網膜，和減低長者患白內障的機會。若只是想預防，多吃些西洋菜便足夠了。對一些已有初步白內障者而言，可以選擇比藍莓子便宜得多的西洋菜粉。

苦瓜輔助降血糖 - 催化劑（酶），叫「AMP激酶」，命令細胞在表面安置多一些葡萄糖接受體，以便更有能力，也多了渠道，把血中的葡萄糖拖入細胞，醫生囑咐糖尿病人要多運動，就是要他們的肌肉消耗能量。細胞能量下降，催動上述機制，透過AMP酶去吸收血中的糖分，血糖水平便可降低。苦瓜亦含有可催動肌肉吸收血糖的物質，對治療糖尿病有輔助作用，杞子亦有相同效果。

蕃茄是天然褪黑激素 蕃茄是天然的褪黑激素，可以幫助輕微失眠者入睡。蕃茄又含lycopene，可治療早期哮喘。

小紅莓對付膀胱藏細菌 - 尿道炎是女性常見病症，但很難根治，因為膀胱壁上皮細胞的表面和細胞質內，有一種雨傘細胞。如果膀胱、尿道受到細菌感染，細菌會黏附在雨傘細胞上，藏在膀胱壁內，每20分鐘便會增生一代。小紅莓可切斷細菌黏附在雨傘細胞上的勾，令細菌隨尿液沖出體外。

葡萄核抗衰老良方 - 食物講求配搭，補健食品也一樣。舉例葡萄籽素Resveratrol可抗衰老，但單是服食葡提子素，無論是天然的葡萄酒也好，或人工提煉的精華也好，大部分會是泥牛入海，無影無蹤。因為葡萄籽走進了人體，去到肝，肝細胞便會擺烏龍，在排毒時順便也排走了葡萄籽素。所排毒，是指食物中有一些物質，對身體沒有好處，被小腸吸收後，肝細胞會盡量增加這些物質的水溶性，以便可以經膽管、小腸、大腸而排出體外。葡萄籽素可借助洋蔥內的五羥黃酮（Quercetin）護駕，避過被肝當成「毒」排出體外，所以說洋國人腹洋蔥湯配上一杯紅酒，不是沒有道理的。

草莓防口腔結腸癌 - 中國人喜歡喝熱湯、吃火鍋，但將太熱的食物吞下肚，容易燙傷口腔、食道等消化器官，重複燙傷會引發癌細胞。草莓能有效抑制細胞中的NFKB，防止細胞發炎增生並發展成為癌症。

芒果含Lupeol助抗癌 - 芒果一般被視為濕熱之物，不宜多吃，但顧小培博士指出，芒果含有「蛇麻醇酯」（Lupeol），有效抑制癌細胞。

他引述港大一項研究，蛇麻醇酯能有目標地殺癌細胞，明顯令癌細胞縮小，卻對周邊組織及重要器官如肝和腎沒有影響。

桑椹治痛風 - 桑椹中含有很高的桑酮（Morin），是防止痛風的健康食品。痛風是由於血液內的「嘌呤」聚集成結晶沉積在關節內或關節周圍，桑酮可阻止肝臟將嘌呤轉化成尿酸，又可加速尿酸排出體外。由於桑椹難消化，可飲用桑子汁。