香港大專學生社會服務隊 Hong Kong College Students Social Service Team
   

 


服務隊歷史回顧 膳食的回憶

工作營菜單1964-1967:  石美芳:

  • 鹹魚頭芥菜豆腐湯
  • 鹹蛋節瓜湯
  • 沖菜魚尾豆腐湯 (湯渣撈起,加豉油熟油變多一碟餸)
  • 清補涼豬肉湯

罐頭類

  • 午餐肉咸牛肉
  • 茄汁豆
  • 茄汁沙甸魚
  • 回鍋肉
  • 鳳尾魚
  • 豆豉鯪魚

豆腐

  • 煎釀豆腐
  • 麻婆豆腐
  • 碎肉/虾米青豆炒豆腐粒

  • 清炒或蒜茸炒青菜
  • 腐乳椒絲炒通菜/唐生菜
  • 蠔油炒青菜
  • 瓜煮粉絲虾米

牛肉

  • 鹹菜芽菜炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 芽菜豆卜炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 青椒豆豉炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 勝瓜雲耳炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 苦瓜炒肉片/魚鬆/牛肉
  • 蕃茄洋蔥炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 大豆芽菜鬆炒碎牛肉/碎豬肉
  • 豆角煮冬菇虾米/炒肉片/魚鬆/魷魚/牛肉
  • 紅蘿蔔 &/or薯仔洋蔥炆雞翼/排骨/牛腩

豬肉

  • 大芥菜頭炆冬菇腩排
  • 花生冬菇炆腩肉/腩排
  • 蓮藕炆豬肉
  • 芋頭炆腩排
  • 枝竹冬菇炆腩排
  • 栗米肉粒
  • 青豆冬菇/紅蘿蔔肉粒
  • 苦瓜炆排骨

  • 蕃茄洋蔥炒
  • 菜甫 &/or豆角粒炒蛋
  • 粉絲虾米炒蛋
  • 碎牛肉洋蔥炒蛋
  • 咸牛肉洋蔥炒蛋

  • 柴魚花生粥
  • 皮蛋鹹瘦肉粥
  • 白果腐竹粥
  • 蕃薯糖水
  • 白果腐竹糖水
  • 清補涼糖水

  • 半煎煮紅衫魚 (有時加蕃茄/豆腐/鹹菜...使它大碟些)

糖水

  • 紅豆粥
  • 綠豆粥
  • 甜菊花茶
  • 冬瓜荷葉茶

 

   

另外記不起的,希望隊友提供補充:

1.  早餐除了粥外,還吃甚麼? 伍月燕說她早餐吃過米粉.(工作營沒有冰箱,不會有鮮肉留過夜,所以可能就是用冬菇虾米,罐頭午餐肉或回鍋肉等炒成 的,對嗎?)

2.  飯餐是三餸一湯,還是四餸一湯? 是否通常是三餸,但有大件湯渣時,就變成四餸?

3.  午餐是跟晚餐一樣的吃飯,有餸有湯, 還是簡單的炒粉麵飯?

石美芳上

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