龍門大酒樓

區仕美整理資料

龍門大酒樓，早期又名龍鳳茶樓，是香港的一家老字號的茶樓，是最早有冷氣的酒樓。 龍門大酒樓在1949年開業於香港島灣仔，曾經與鄰近大有大廈的龍圖酒樓，及對街的龍團酒樓，合稱「三龍」。

龍門大酒樓近灣仔莊士敦道的電車路，交通方便，其建築物是唐樓，只有四層高，門前有兩條金龍立體浮雕，裝潢不凡。

謝氏家族於1975年以350萬元購入該酒樓，至2009年，酒樓已傳至第二代，由謝家四名兒子經營。2009年6月，灣仔龍門大酒樓4.2億賣出

酒樓外觀

龍門大酒樓的大包、八寶鴨與炭燒叉燒最為食客津津樂道，而且價錢相宜， 20元一個龍門大包餡料十足，有雞球、鹹蛋、雞蛋及豬肉，每日推出即被食客搶購一空；炭爐燒製的叉燒及秘製八寶鴨，更令人垂涎三尺，所以這間平民飯堂，多年來吸引不少高官與名人光顧。

捧着點心在各層叫賣的情景，是否仍歷歷在目?

時代的變遷
五十、六十年代，冷氣機與風扇仍未普及，酒樓座位便分等級，舒適凉快的龍門酒樓樓上雅座收費較貴，一般食客惟有在 2樓與閣樓。謝啟英 (龍門大酒樓謝氏家族第二代傳人) 說當年冲茶是用大水煲，收錢則用竹籮，每逢過時過節更會放炮仗慶祝。後來龍門快人一步，成為全港第一間安裝冷氣的中式酒樓， 70年代更是酒樓全盛時期，生意多到做唔切，午市、晚市大排長龍，夥計有百幾人。他說龍門一度改為 24小時營業，夜夜笙歌，直至八十年代初期為止。

以前經營手法
龍間大酒樓共有四層樓， 每層有3千多呎， 有地下、閣樓、二樓、三樓為堂座， 而四樓是出品部。在1949年時， 這裡原叫作龍鳯茶樓， 到五十年代就叫龍門茶樓； 那時叫作茶樓，因為仍沒有領酒牌； 由七十年代開始到現在便稱為龍門大酒樓， 是因為可以開設100圍酒席。 早期仍未有傳菜用的升降機時， 伙記只能上落樓梯及步行， 將食物給茶客享用。 在未有點心車時， 也是由伙記將食物以盤揹在身前， 到各枱前讓茶客選擇。

酒樓以前是灣仔三行工人、泥水工人、搭棚工人的聚腳點; 他們喜歡在龍門裡互通資訊， 逐漸地成為習慣， 各類工種的工人都會習以為常地自成一角，例如搭棚工人自然地會以龍門的閣樓作為聚腳通訊基地, 當時龍門酒樓情況是相當熱鬧。

後期經營手法
 點心車全部都堆積在樓梯口對開的中央位置

 繼續保持食物的質素， 做好三大部門 ( 點心、燒味、小菜)； 所有龍門出品的燒味仍保留以炭燒的風味，既傳統又香口。 還有以食物的新鮮， 可口的味道來吸引一班基本客。

以炭爐秘製的叉燒，只能從記憶中回味

時移世易，龍門大酒樓四周是一幢幢高樓大廈，酒樓先後多次因為僭建及舊式爐具排放黑煙，遭政府部門票控，整座酒樓有重建需要。因飲食文化轉變，年輕一輩愛吃快餐，近年龍門經營只能勉強收支平衡，家族在幾經掙扎下，終於在今年 6月以 4.2億元將全幢酒樓出售。

龙门大酒楼（前身为龙凤大茶楼）的结业，这张50年代初的明信片，也正式成为历史的印记。

从香港收藏家协会副会长张顺光提供的50年代明信片可见，当时的庄士敦道，并不如今天般熙来攘往，宽阔的电车路，两旁楼高几层的建筑，只有龙凤大茶楼的招牌有点熟悉的感觉。