美国根据出土文物酿出9千年前中国神秘古酒

http://news.tom.com 2005年07月19日 东方今报 天石/天籁

在中国北部距今约9000年的墓穴中，考古学家发现了曾经盛放酒的陶器残渣。研究员们相信这是一种与啤酒类似的饮料，可能是在殡葬或是祭祀仪式上使用的。现在，美国的一个啤酒制造商，根据陶器残渣中分析出的化学成份酿造出一种酒类的混合物。 美国一酿酒公司成功酿造中国古酒

据国家地理频道7 月18日报道，美国道海工艺啤酒公司位于特拉华州，其所有者萨姆•卡拉吉对于异国情调的饮品有着强烈的兴趣。近日，他利用从考古学家帕特里克那里得到的一个中国9000多年的酒饮料配方，酿造成了一款酒　饮料，并以其色香味美而大受欢迎。目前，萨姆正计划于今年秋天酿造一大批这样的中国古酒饮料，从而全面推向市场。

鉴定中国河南一古人遗址陶器皿残渣　可能是9000多年前含酒精的饮料残渣
2004年12月，中美联合考古小组在河南省舞阳县一处著名的新石器时代早期遗址贾湖遗址，发现这里发掘出的陶器皿中有遗留下来的残渣，经鉴定，考古学家分析这极有可能是一种酒的发酵饮料，并且距今已有9000多年的历史了。

考古小组领导人、美国宾夕法尼亚大学考古学和人类学博物馆教授帕特里克•麦戈文说，他们收集到了16个陶器皿碎片，这些陶器皿的历史可以追溯至公元前7000年，也就是距今9000多年的时代。考古学家们通过一系列方法对陶器皿中集留下来的残渣进行了鉴定分析，从残渣中包含的化学成分来看，应该是大米、葡萄、蜂蜜以及草药的混合物，另外还可能含有山楂的成分。

这些陶器残渣也成了中国古代已经开始酿酒的直接证据。麦戈文说：“我们不能证明这种含酒精的饮料就是在这些陶器中酿造的，因为毕竟酒已经不存在了，但是做出推断并不难”。另一位研究酒精饮料起源及历史的专家帕特里克，在专门对陶器进行了化学分析后说，水果汁和液体蜂蜜在温带气候条件下很容易发酵，这就存在生成酒的条件，而且贾湖村坐落的位置显示，这些陶器中盛放的液体可能是在举行殡葬或是宗教仪式时使用的。

前次酿造土耳其古酒 此次仿制中国古酒饮料

帕特里克曾在土耳其2700年前的一个皇室墓穴中，发现过相似的酒精饮料证据。后来，他与萨姆的道海工艺啤酒公司合作，重新酿造该种饮料。结果他们酿造成了一种新型啤酒，并且依靠它，萨姆赢得了好几次啤酒节的大奖，被人们称为发现了酿酒业点石成金的“金手指”。

这一回，帕特里克要再一次与道海工艺啤酒公司合作，酿造来自中国古代的饮料。特拉华米尔顿道海工艺啤酒分公司的经理迈克•格哈特主管这个贾湖酿造计划，他说：“自我工作以来，这是最令人激动和有创造性的工程”。 　

帕特里克从贾湖遗址知道了中国古代饮料的配制成份，但是他不确定怎样使用它们，或是以怎样的比例进行调制。对于格哈特来说，窍门就是模仿中国9千年前的酿造过程。 为了得到发酵材料，帕特里克特意从北京的一所大学进口了一个中国酿造米酒的传统模具。格哈特将捣碎的米放入其中，当它发出刺鼻的味道并开始膨胀的时候，他就将其它成份，水、蜂蜜、葡萄、山楂以及菊花等加入。他说：“我们也制成了远古的酿造容器，比今天用的酿酒容器还要高。古代人曾经使用过一些土制的罐，并用火直接在下面烤它们，因此我们也尽量复制这些步骤”。为了遵从美国联邦的酿造规定，格哈特不得不加入大麦芽，但是他说他已经将大部分的大麦芽发酵出去了。
　　
中国古酒饮料色香味美　潜在市场巨大

萨姆介绍说，道海工艺啤酒公司的产品都加入了必需的大麦芽，因此被归为啤酒类。可是对此，帕特里克说中国9千年前酿制的饮料与他们酿造的不同。他说：“我们叫它混合饮料，因为我们还不确定它究竟该归为哪一类”。

格哈特也正在为给它分类而努力着，因为它既不是啤酒、蜂蜜酒、更不是白酒或是苹果酒，它有点混合了所有酒类的特点。在视觉上，格哈特描述这种新型饮料为金色的，与香槟泡沫相似。萨姆说这种饮料与比利时人的淡色啤酒最为相近。帕特里克说，他们新酿造的饮料有非常迷人的味道，间有葡萄和山楂的芳香。并且为了与9千年前的饮料更好匹配，他们都认为最好再甜一些。

道海工艺啤酒公司已经卖出了他们的第一批饮料，大部分在5月份纽约约华尔道夫酒店开业的时候被消耗掉了，剩下的被米尔顿爱好异国情调的啤酒迷们迅速消灭干净。萨姆希望今年秋天能够酿制出一大批，因为它的潜在市场非常大。